3d捕鱼:生葱开胃有助增进食欲

据《中国农业信息》杂志《葱属类蔬菜中营养成分的分析》一文指出，在葱属类蔬菜中，小葱的维生素C含量最高。葱的主要营养成分包括蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质。其中，维生素A原主要在绿色葱叶中含有。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C和钙。此外，葱含有微量元素硒，可降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌以及多种癌症有相关作用。它还能降血糖、血脂和血压，若是与蘑菇共食可促进血液循环。有数据显示，常吃葱的人胆固醇并不易增高。

生葱能开胃，它与洋葱一样能刺激胃液分泌，有利于增进食欲，主要是其含有的烯丙基硫醚的作用。葱白位置比葱绿的辛辣度更重一些，有助发汗，中医有“葱白汤”来“对付”风寒感冒。广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷告诉记者，葱有很好的杀菌作用，它含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除油腻食物中的异味等，葱还有特殊香气，起到辟味提味的功能。

但是，并非所有人都适合吃葱，有眼疾、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人尽量少吃，热性体质的人多吃了也容易上火。